סיטואציית הכשרות בפראג
עולם הכשרות בפראג ידע לא מעט שינויים ותהפוכות. במרוצת הזמן הספיקו להיפתח ולהיסגר בעיר מלא עסקי מזון כשרים, כמו מלונות, מסעדות או חנויות. עד לתקופת הקורונה פעלו בבירה הצ'כית שלל שירותי הסעדה במתכונת כשרה, אך המכה שהביאה איתה המגפה הובילה לסגירה של כמה מהם, וכעת המצב טיפה שונה. לפני פעלו ברובע היהודי סך הכל שישה בתי עסק עם תעודת כשרות, אבל נכון לעכשיו יש רק ארבעה. מסעדת דיניץ וקינג סולומון כבר לא פועלות, וכל שנותר בשכונת יוספוב הם שלושת הדיינרים של בית חב"ד והמזנון של בית הקהילה היהודית הצ'כית. המרכז הקהילתי החסידי מחזיק בשתיים חלביות הנקראות "ו-מילו" ו"שלנו פיצה" לצד אחת בשרית בשם "שלנו גריל". מסעדת "שלום" לעומת זאת, הנמצאת תחת חסותה של הקהל היהודי הצ'כי, מציעה אוכל בשרי בלבד. יתרה מזו, ברובע המדובר קיימים גם כמה בתי קפה וקיוסקים כשרים. הראשון והמומלץ ביותר מביניהם הוא הסופר של חב"ד העונה לשם "המכולת", ובו מחכים לכם שפע של מוצרים כשרים מהארץ, החל מחטיפים וקפה ישראלי, ועד לתבלינים, שימורים, סלטים, יינות וקפואים למיניהם. לשרותכם ניצבת גם חנות כשרה, אם כי קטנה בהרבה מהראשונה, ברח' מייזלובה 18 בבית הקהילה, ובה תמצאו בעיקר מצרכים יבשים, ממרחים ונשנושים, בנוסף למקפיא עם מוצרי בשר ועוף כשרים. מלבד לאלה, באזור קיים גם דוכן קיורטוש וומאפייה כשרה. הראשון ממוקם ממול לבית הכנסת החדש-ישן, ממש ביציאה מהרחוב שמתחיל בבית העלמין היהודי העתיק. במקום מחכה לכם בצק פריך ועגול בצורת גליל המוגש עם גלידה, שוקולד, פירות וכל מיני מילואים, חלק מהם פרווה וחלקם שייכים לקטגוריית חלב עכ"ום. המקום השני, בית המאפה מאנסון, יושב ברחוב בילקובה, והוא כשר למחצה. רק אחוז מסוים מהתוצרת שלו כשרה, ולכן יש לבדוק ולשאול ישירות מול נותני השירות מה מותר ומה לא. כך או אחרת, שני העסקים הללו מפוקחים על ידי רבנות העיר. בפראג קיימים קונדיטוריות נוספות עם סחורה כשרה בצורה מוגבלת בעוד מספרים אתרים, אחת מהן היא למשל Le Caveau.
כל אלה רחוקים אבל מלגבש את רשימת שירותי הכשרות המלאה. בסביבת העיר החדשה ולא רחוק ממרכזי הקניות הנחשקים, קיים גם בית הארחה כשר ברמה של חמישה כוכבים המכונה קינג דיויד או אם תרצו "המלך דוד". המלון טומן בחובו בית כנסת פעיל עם מניין לצד שתי מסעדות כשרות, אחת במתחם הלובי והאחרת בקומת מינוס שתיים עם אולם מפואר. להבדיל מיתר המסעדות הכשרות בפראג, למסעדת דוד יש שני מטבחים נפרדים, בשרי וחלבי, דבר המאפשר לערוך סעודות במתכונות שונות בשעות נפרדות. אלמנט נוסף שמייחד את המסעדה הוא העובדה שרק פה אתם עשויים להינות מקונספט של בופה בסגנון אכול כפי יכולתך.
יחד עם זאת, המלון כבר איננו העסק הכשר היחידי מחוץ לכותלי הרובע היהודי, היות ולאחרונה נוסף לו חבר, הלא היא "המזללה" – מסעדת הבשרים הכשרה והחדשה של פראג.
כל מה שחובה לדעת על מסעדת המזללה בפראג
בחודש דצמבר לשנת 2022 התחדשה פראג במסעדה בשרית כשרה הקרויה "המזללה". המקום הדנדש מתמחה בבישול מאכלים ישראלים וכאלה העונים למטבח הים-תיכוני. תפריט המסעדה מכיל סדרה של מנות פתיחה, עיקריות וקינוחים שרובנו כבר מכירים מהארץ. בין הראשונות ניתן למצוא מקבץ סלטים טיפוסי הכולל טחינה, חומוס, בבה גנוש, חציל קלוי, חמוצים וזיתים, כרוב, עגבניות מבושלות, גזר וסלק מרוקאי, כמו גם ירקות קצוצים דק עם מלח ולימון כמו שכולנו אוהבים. המרכזיות גם אופיינות לבישול הישראלי, והן מכילות מבחר של בשרים, כמו סטייקים, פרגיות, עוף, צלעות ונתחים נוספים במידת עשייה על פי רצון הלקוח. הסועדים כאן מוזמנים להינות גם מתבשלים וממאכלים שווים אחרים, ודוגמה לכך הם המבורגרים ג'וסים, שניצלים פריכים, פסטות נימוחות, כדורי פלאפל פרשים,דגים צלויים, ואפילו מרקים קרימים בעבור מי שחפץ במשהו קל יותר. המאכלות אצל המזללה מוגשים כמובן עם מגוון נאה של תוספות לבחירה, בהן פירה, תפוח אדמה אפוי, ירקות בגריל או ירק חתוך. על יד הארוחה אפשרי להזמין משקה קר או חם, קל או אלכוהולי. המסעדה מגישה בירות, סודה, קפה, תה או כל דרינק אחר שיעלה בראשכם. לסיום מומלץ לקנח עם משהו מתוק, כי הרי אסור לקום מהשולחן בלי לתת ביס ממשהו מתקתק. הדזרטים משתנים מיום ליום במטרה לשמור כמה שיותר על רמת הטריות, ומסיבה זו רצוי לברר מול צוות המלצרים לגבי הממתק היומי.
חלל המסעדה מסוגל לארח ולשרת עשרות מבלים בו זמנית, עובדה ההופכת את הישיבה אצל המזללה לנוחה בעבור חבורות בגדלים שונים. כמו כן, אופציות המזון הרבות יוצרות גמישות שיכולה להתאים לקליינטים קטנים כגדולים. התחושה במהלך הבילוי היא של מסעדה ישראלית קלאסית המלווה באווירה כיפית ובמוזיקה עברית נעימה. ספקי השירות והמלצרים הינם ישראלים, וכתוצאה מכך אף אחד מכם לא צפוי להתקשות בעת ביצוע ההזמנה. ביחס למסעדות כשרות אחרות בעיר, מחיריה של המזללה סבירים למדי ונעים בין 400 ל 650 קורונות בעבור סעודה לאדם עם שתייה בצד. הבעלים של המקום הינם יהודים מהארץ, והגראנט של תעודת הכשרות היא הרבנות המקומית של ק"ק פראג.
נכון לזה הרגע, המזללה פתוחה רק בימי חול ואינה מספקת סעודות שבת וחג כמו עסקים כשרים אחרים בעיר, מה שעשוי אולי להשתנות בהמשך. המקום פתוח בימי א' עד ו' מהשעה 12:00 בצהריים. מראשון ועד חמישי המסעדה נסגרת ב-22:00 ובשישי הסגירה היא כשלוש שעות טרם בואה של המלכה. בדרך כלל אין צורך ביצירת הזמנה, אם כי הדבר מומלץ בעבור קבוצות רחבות. ההגעה הנה פשוטה מאוד וכרוכה בכ-5 דקות צעידה מכיכר הרפובליקה. המזללה ממוקמת ברחוב היברנסקה בצמוד לקינג דיויד הפופולרי.
כתובת המסעדה: Hybernská 26, 110 00 Nové Město
כל הסיבות לבקר במסעדה
בדומה לכל מסעדה, כך גם למזללה יש יתרונות וחסרונות משלה. במבט ראשון, אחד המינוסים הבולטים של עסק זה הוא מיקומו המרוחק מהאתרים היהודיים, אבל אם נסתכל לשנייה מנגד, אז לא מדובר בכזו טרגדיה. המסעדה החדשה אמנם מרוחקת מבתי התפילה העתיקים, אך היא קרובה מאוד לשדרות השופינג המפורסמות והמתחמים התוססים, ביניהם פרימרק השוכן בכיכר ואצלב, שדרת נה פריקופיה עם זארה והקניונים פלדיום וקוטבה בנמייסטי רפובליקי. המזללה סמוכה גם לבילויי לילה מדליקים שאסור להחמיץ, כמו הקזינואים במלונות מריוט, הילטון אטריום ואמבסדור. הבליינים וחיות הלילה שביניכם בוודאי ישמחו לשמוע שלאחר ארוחת ערב במסעדה ניתן להגיע די מהר לאינספור מועדוני מוזיקה סופר מגניבים, כגון הדופלקס, נבה או ג'יימס דין. וזה לא הכל, כי מהמזללה אפשר להתחבר גם לעוד אטרקציות ערב בפראג לבוגרים ולזאטוטים שכדאי לבדוק.
הקרבה של המסעדה לכל אותם שעשועים יוצרת ממנה נקודת חיבור שימושית כשזה נוגע לבידור והתבליינות. מאידך, אם נשים את כל אלה לשנייה בצד, צריך לזכור שאנשים עתידים לפקוד את המקום ראשית לכל במטרה כדי לצרוך מזון כשר, ועל סמך זה הוא יצטרך להישפט. בינתיים העסק נתון בתקופת הרצה ומוקדם להחליט איזה ציון הוא יקבל מקהל לקוחותיו בטווח הארוך. בל לשכוח, שתיירים דתיים ושומרי כשרות השוהים בפראג אינם מחויבים לאכול במקום אחד בלבד, אלא יש לרשותם אוסף שלם של הזדמנויות לצריכת מזונות כשרים, והמזללה היא רק אחת מהם. סביר להניח שהמסעדה תטיב עם סועדיה ותשתדל לעשות עבודתה נאמנה. עם זאת, עדיף שכל אחד יגוון לאורך החופשה ויתנסה בכמה שיותר מקומות. זו תהיה הדרך היחידה כיצד לצבור ניסיון יעיל שתוכלו לשתף בהמשך עם קרובים, חברים או נוסעים אחרים.
